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【转载】好吃停不了口的山椒泡猪尾巴  

2016-03-01 11:12:22|  分类: 家庭菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

 

       猪身上有个部分不管任何时候都是摇来摇去的,这个就是我们成都人戏称甩不累的猪尾巴。这根小小的尾巴现在可是稀罕物,价格是普通猪肉的好多倍,但是想想也觉得挺值,毕竟一两百斤的一头猪这个尾巴才只有几两重。大多数时候我们都是将这个尾巴烧着吃、卤着吃、煸着吃,今天火哥就给大家介绍一种泡着吃的猪尾巴,这种吃法不但简单而且也很酸辣入味,因为配搭了一些素菜吃的时候还不会很腻。

 

【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

 

有图有真相:

 

       1 在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶(这个玻璃罐是宜家买的,野山椒   最好是选用东古牌的,这个野山椒味道最好)

 

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       2 加入白糖100g、盐10g,味精5g(不喜欢味精的也可不加)

 

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       3 再加入酿造白醋100ml后搅匀

 

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       4 加入青笋和洋葱

 

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       5 再加入甜椒

 

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       6 再加入几片天竺桂树叶提香(这个是南方随处可见的树木

 

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泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了

 

       7 新鲜猪尾巴去毛后洗净

 

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       8 冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟(水开以后开始计算时间)

 

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       9 煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷

 

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       10 剁成小节(比较粗的根部可以砍成两半)这样便于快速入味

 

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       11 剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中

 

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       12 刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时

 

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       13 中途可以再摇动一次

 

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       14 两个小时以后猪尾巴就泡好了

 

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       15 吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了

 

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       这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜,喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入,这样辣得更加彻底。

 

 摘自《火花石》新浪博客

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