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【转载】营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了  

2016-09-08 11:08:01|  分类: 家庭菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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营养还是蒸的好,蒸菜好吃营养不油腻,下面几道经典蒸菜你会做吗?不会你就out了。

豆豉蒸排骨

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:排骨(一斤)、豆豉、姜、蒜、糖、盐、花生油、生粉、生抽

做法:

1、将排骨洗干净放在大碗中备用

2、将姜切丝、蒜切片放入装有排骨的大碗中(姜的量大概是切八片再切成丝就好,蒜的话大概是3小个)

3、再装有排骨的大碗中放入小半勺豆豉,2/3勺糖,一小勺盐、两勺生粉,一勺半生抽,然后搅拌几次,让所放的料尽量的均匀。(小半勺豆豉具体是多少,小心点数了下,大约是10个豆豉左右哦)

4、搅拌的差不多之后放点花生油搅拌一下,装入碟子中,放约十分钟左右(在搅拌之后看看搅拌后排骨水分够不够,不够可以适量的加点水哦!)

5、十分钟后,锅放水,将谁烧到起点小泡的时候将碟子中排骨放入,调大火蒸至15分钟左右。

6、排骨蒸熟后打开盖子将排骨翻转一遍再蒸2分钟左右,让排骨两边都能入味!

清蒸鲈鱼

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:鲈鱼(1只)、姜(1-2个)、葱(1根)、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油(也可以不用,直接用生抽就好)、食用油(看鱼的大小适量添加)。

做法:

1、将鱼清理洗净,用刀将鱼表面划几道横。

2、姜切成姜丝,葱切长段或丝,同时留点姜丝和葱在蒸鱼时用。

3、把鱼装盘,把姜丝放入鱼肚鱼嘴,塞入鱼表面的划痕里除腥味,葱段放入表面;在鱼两面淋上料酒。

3、腌好鱼之后就是蒸鱼了哦。首先将盘里的鱼立起来,鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后,把鱼放入锅中蒸约7-8分钟,蒸太久鱼肉会变老。(具体根据鱼的大小预估时间),有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间。

4、鱼蒸好后,将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用(倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果)。然后在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。

5、锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上。

6、为了让鱼更入味,可把盘中的汁再次倒入前面装汤汁的小碗,然后把小碗里所有的汁搅一搅,重新浇回鱼身上。美味的清蒸鱼就好咯!(实在受不了腥味的可以不要那些汁)

香菇蒸鸡

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:鸡半只、香菇6朵、生姜1小块、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙

做法:

1、把鸡斩成尽量小的块,香菇切成丝,生姜切成细丝

2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、盐、糖、生抽拌均匀,加入淀粉,最后加入香油,放置30分钟以上,使其入味

3、把入味的鸡肉放入蒸锅中,水开后转中火,蒸20分钟即可。(其实蒸15分钟就熟了,具体可自己把握哦)

肉末蒸豆腐

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:肉末适量、嫩豆腐一块、油、盐、生抽、料酒、生粉、葱花、高汤或开

做法:

1、肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻

2、豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花

3、炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),调入适量盐和生抽炒匀。

4、炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟,出锅,撒葱花即可

肉酿白菜卷

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

做法:

1、把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切

2、香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末

3、加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌)

4、锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用

5、铺上一张白菜叶子,放上肉馅,从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整

6、将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来

7、另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香

8、再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁,将芡汁淋在白菜卷上即可

豆豉蒸鸡翅

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、盐适量

做法:

1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分

2、把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,我没加)

3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干

4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉

5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄,倒入“调味汁”,炒匀后关火(这一步可以省,可直接将鸡翅调好料就蒸,但小心点觉得这样蒸出来的鸡翅更香)

6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟

蒜蓉蒸虾

营养还是蒸的好,7道简单易做的经典蒸美味,不会做你就out了

用料:虾10只、蒜蓉酱、蒜头、盐、糖、麻油、鲜味生抽

做法:

1、大虾先用水清洗,去须去脚,用剪刀逆剪去虾枪,拿出沙包,用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开,我选择片开,但如果怕危险剪开后背就行了

2、拨蒜,多拨,拨2头出来,切成末,别太碎了,粗着点有口感,用料理机切更快~

3、锅里放色拉油,多少蒜就放多少油,用体积算,如一碗蒜就放一碗油,油烧热,关火(关键哦,关火哦)下入蒜爆一下,因为关了火,所以马上降温了,然后在蒜油里调味,+盐+糖+麻油+鲜味生抽,就成了蒜蓉酱,简单吧~其实很简单,但味道不打折扣,蒸虾,蒸鱼,蒸排骨,蒸娃娃菜,蒸牡蛎。

4、将蒜蓉酱调均匀淋在虾上,入蒸锅蒸8-10分钟即可,蒸好以后撒些葱花即可


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